Ingredientes:
1kg setas cortadas en cubos o tiras
3 piezas dientes de ajo
1 pieza chile habanero
2 tazas jugo de naranja agria (opcional si es naranja dulce agregar 1/2 taza de jugo de limón)
1 pieza cebolla blanca
1 pieza cebolla morada
1 cucharada ajo en polvo
1/2 cucharada orégano
50g achiote
3 cucharadas sal del mar (rectificar la sal al final de la cocción)
1/4 cucharada pimienta negra molida
Aceite de aguacate o de coco cantidad necesaria
Elaboración:
Licuar jugo de naranja con achiote, cebolla blanca, chile habanero asado, ajo, orégano y 1 cucharadita de sal.
Freír setas por 10 minutos en aceite de aguacate, agregar 1 cucharada de pimienta y 1 cucharada de sal.
Freír salsa en aceite.
Agregar setas y cocer por 20 minutos moviéndolas cada 3 minutos.
Cebolla morada filetear y remojar en una mezcla de 1 taza de jugo de limón con 1/4 de taza de agua.
Servir setas con tostadas de maiz y cebolla encurtida.
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