Sofrito de chilacas con granos de elote y verduras

Ingredientes:

1kg chilacas (lavar, asar a fuego alto revolviendolas con regularidad hasta que se queme la piel de las chilacas, poner en una bolsa de plástico, cerrar bien y dejar por 1 hora, lavarlas bien quitanto la piel quemada y las semillas con cáliz, rebanar al gusto)

1 pieza cebolla blanca (picar o filetear)

300g granos de elote congelados (descongelar)

300g zanahoria (pelar y picar)

300g chayote (pelar, descorazonar y picar)

1 cucharada sal de mar

3 dientes de ajo (picar finamente)

1/4 cucharadita pimienta negra molida

30g cilantro (lavar y picar)

2 cucharadas aceite orgánico de coco para freir

Elaboración:

Sofreir cebolla, ajo, zanahoria y chayote por 10 minutos a fuego medio revolviendo con regularidad.

Incorporar chilacas, granos de elote, sal, pimienta y cilantro y sofreir por 3 minutos revolviendo con regularidad.

Servir con una tortilla o tostada de maíz y salsa verde o roja.