Ingredientes:
2 piezas berenjena (rebanada)
2 – 3 piezas cebolla morada (rebanada)
4 dientes de ajo (picado finamente)
4 cm jengibre (pelado y rallado finamente)
2 cucharadas sal de mar
4 cucharadas aceite de aguacate o cártamo
Elaboración:
Precalentar horno 180oC.
Extender berenjena y cebolla en un refractario.
Agregar el resto de los ingredientes y mezclar.
Hornear 30 minutos. Sacar la charola, revolver y hornear 10 minutos mas.
Servir con quinoa o arroz integral cocido.
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