Ingredientes:
300g pimiento morrón rojo, amarillo, naranja
200g jitomate
200g pepino
50g cebolla blanca o morada
30ml aceite de oliva extra virgen
1 cucharada vinagre blanco
1 cucharadita sal de mar
30g perejil o cilantro
Elaboración:
Precalentar horno 180oC.
Filetear cebolla, salar y separar en tiras presionándola.
Lavar pimiento morrón y hornear 25 minutos 180oC.
Enfiar pimiento morrón, pelar, quitar semillas, rebanar.
Pelar y rebanar pepino.
Rebanar jitomates.
Mezclar todos los ingredientes con perejil o cilantro picado, aceite y vinagre.
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