Ingredientes:
500g papa blanca
400g zanahoria
1 pieza cebolla blanca (opcional)
350g tofu firme o extra firme drenado (opcional)
300g chicharros en lata
300g champiñones rebanados en lata
5 piezas pepinillo
Sal de mar (1 – 2 cucharadas)
3 cucharadas mayonesa casera
1/4 cucharadita pimienta negra molida
30g perejil picado
Elaboración:
Envolver en papel aluminio papas y zanahorias, hornear a 200oC por 50 minutos.
O hervir papas y zanahorias por 20 minutos o hasta que un cuchillo penetre fácilmente.
Enfriar, pelar y picar papas y zanahorias.
Picar finamente cebolla, tofu y pepinillos.
Escurrir chicharros y champiñones.
Mezclar todos los ingredientes con mayones y pimienta.
Rectificar la sal.
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