Ingredientes:
600g tomate verde (lavar, desinfectar y rebanar)
4 piezas zanahoria (lavar, pelar y rallar)
2 piezas pimiento morrón de color (lavar, sin semillas, filetear fino)
30g hinojo (lavar y picar) (opcional)
30g perejil (lavar y picar)
3 cucharadas azúcar estándar
1 cucharada sal de mar
1 cucharadita pimienta negra molida
1 cucharadita paprika
1 cucharadita semilla de cilantro (molida) (opcional)
3 cucharadas vinagre blanco
4 dientes de ajo (picar finamente)
65ml aceite orgánico de aguacate o cártamo (caliente)
Elaboración:
Mezclar las verduras en un tazón.
Esparcir sal y azúcar sobre la mezcla. Mezclar manualmente aplicando presión.
Incorporar las especias.
Al centro formar un hueco, colocar el ajo y verter el aceite caliente.
Integrar todos los ingredientes. Agregar vinagre y mezclar.
Colocar un plato encima de la ensalada y un objeto pesado sobre el plato creando presión.
Guardar en refrigeración por 8 horas.
Mezclar antes de servir.
Se puede guardar en un frasco de vidrio con tapa, en refrigeración, hasta por 1 semana.
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