Ensalada de col y pepino, aderezo de perejil

Ingredientes:

300g col blanca (descartar hojas exteriores y corazón, lavar, picar finamente o rallar)

300-400g pepino (lavar, remover los extremos, picar)

Aderezo:

100g perejil (lavar, rebanar)

1 cucharada ajo picado

1/2 taza nuez de la india natural sin sal

2-4 cucharadas jugo de limón

3 cucharadas aceite de oliva extra virgen

1 cucharadita sal de mar

1/4 taza agua

1 cucharada jarabe orgánico de agave

Elaboración:

Licuar los ingredientes para aderezo por 2-3 minutos hasta lograr consistencia homogénea cremosa.

Mezclar col y pepino con aderezo.