Ingredientes:
2 piezas papa grande o 4 piezas papa chica-mediana, o 2 piezas chayote mediano (lavar, pelar y descorazonar usando guantes)
1 pieza betabel grande o 2 piezas chica-mediana (lavar y quitar los extremos)
4 – 5 piezas zanahorias medianas (lavar y quitar los extremos)
250g chícharo fresco cocido (enjuagar y hervir por 15 minutos con 2 tazas de agua caliente y 1 cucharada de azúcar tapado, apagar y dejar por 5 minutos, escurrir) o 1 lata 200g – 250g chícharo marca Del Monte (enjuagar y escurrir)
4 piezas pepinillo (picar)
30g perejil o cilantro (lavar, desinfectar y picar)
200-300g frijol cocido o garbanzo cocido (se puede usar garbanzo de lata marca Del Monte, enjuagar, escurrir)
1 cucharada sal del mar
1/2 cucharadita pimienta negra molida
2 cucharadas aceite organico de aguacate extra virgen
Elaboración:
Métodos de cocción de betabel, chayote, papa y zanahoria:
1. Envolver las verduras en papel aluminio y hornearlas a 180oC por 40 minutos. Dejar enfriar, quitar el papel, pelar y picar.
2. Cocer en agua hirviendo por 20-25 minutos aproximadamente o hasta que un cuchillo penetre con facilidad. Escurrir, enfriar, pelar y picar.
3. Trinchar las verduras con un cuchillo o tenedor por todos lados. Colocarlas en un recipiente de vidrio, agregar 1 vaso de agua y dejar en horno de microondas de 10 a 20 minutos dependiendo de la potencia del horno. Dejar enfriar un poco, antes de penetrar con un cuchillo para checar si están cocidas. Pelar y picar.
Mezclar todos los ingredientes.
Rectificar la sal.
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