Ensalada de berenjena y pimiento morrón horneados, con especias y hierbas

Ingredientes:

800g berenjena (remover extremos, lavar, cubicar) *Escoger berenjena firme sin magulladuras!

500g pimiento morrón (remover cáliz, semillas, lavar, cubicar)

1/2 taza aceite de oliva extra virgen

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80g tallo de cebolla cambray (picar)

1/2 chile jalapeño o güero (picar)

50g cilantro (picar)

50g perejil (picar)

1 cucharada ajo picado

1 cucharadita sal de mar

1/2 cucharadita semilla de cilantro molida

1/2 cucharadita paprika

1/2 cucharadita semilla de hinojo molida (opcional)

Elaboración:

Precalentar horno a 225^oC.

Mezclar berenjena, pimiento morrón y aceite.

Extender en una charola y hornear por 30 minutos a 225^oC.

Inmediatamente saliendo del horno, revolver con el resto de los ingredientes.

Puede servirse fría o caliente.