Ensalada Coleslaw

Ingredientes:

250g col blanca (descartar hojas exteriores y maltratadas, rallar o filetear)

250g col morada (descartar hojas exteriores y maltratadas, rallar o filetear)

200g zanahoria (pelar, rallar)

2 cucharadas jugo de limón

2 cucharadas vinagre de manzana

1/4 cucharadita pimienta negra molida

Mayonesa:

1 taza nuez de la India natural sin sal (remojar en 500ml agua por 2 horas, enjuagar, escurrir)

1 cucharada jugo de limón

1 cucharada mostaza

1 cucharada salsa de soya

1 cucharadita sal de mar

1/2 cucharadita cebolla en polvo

1/2 taza agua

1 cucharada vinagre de manzana

1 cucharada jarabe orgánico de agave

Elaboración:

Mezclar col blanca, morada, zanahoria, jugo de limón, vinagre de manzana y pimienta negra.

Licuar los ingredientes para mayonesa por 1 minuto.

Agregar la mayonesa a la mezcla.

Refrigerar. Agregar sal al gusto antes de servir.