Ingredientes:
(Rinde 1litro leche y 150 gramos queso crema)
1 taza nuez de la India natural sin sal (opcional: hornear por 20 minutos a 150oC), remojar la nuez en 1 litro de agua por 12 horas, enjuagar y escurrir.
1 litro de agua
1 pizca sal de mar
3 piezas datil sin hueso
1 cucharadita extracto natural de vainilla
Elaboración:
Licuar nuez en 500ml de agua por 3 minutos.
Agregar datiles, sal, extracto de vainilla, 500ml de agua y licuar por 3 minutos mas.
Exprimir bien usando manta de cielo puesta sobre un colador fino.
Usar el gabazo para elaborar queso crema licuándolo con media taza de agua y 1/2 cucharadita de sal de mar por 2 minutos.
Refrigerar leche en una botella de vidrio con tapa y queso crema en un recipientes de vidrio con tapa hasta por (leche 5 dias), (queso crema 1 semana).
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