Ingredientes:
300g lentejas (previamente remojadas por mas de 8 horas)
30g perejil lavado y finamente picado
1 pieza cebolla blanca picada
3 dientes de ajo finamente picados
3 piezas zanahoria pelada y rallada
5 jitomates picados, o 50g pasta de tomate, o 400ml pure de tomate
2 piezas plátano macho cortado en trozos grandes
Aceite orgánico de coco para freír
3 litros de agua caliente o caldo de verduras
1/4 cucharadita pimienta negra molida
2 cucharadas sal de mar
Elaboración:
Freír cebolla y ajo por 3 minutos a fuego medio
Agregar zanahoria y sofreir por 3 minutos
Incorporar jitomate o pure de tomate y sofreir por 1 minuto
Agregar lenteja escurrida y lavada. Sofreir por 2 minutos
Agregar agua caliente o caldo de verduras
Agregar plátano macho
Cocer en olla de presion por 15 minutos a partir de embullición o cocer por 40 minutos en una cazuela tapada hasta que la lenteja este cocida.
Agregar perejil, sal y pimienta negra molida.
Rectificar la sal.
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