Ingredientes:
250g lenteja roja (enjuagar y escurrir). *Para otro tipo de lenteja, remojar por 8 horas, enjuagar y rescurrir.
2 cucharadas aceite orgánico de coco
1 pieza cebolla blanca mediana (picar)
300g zanahoria (pelar y rebanar)
1 pieza papa blanca grande (pelar y rebanar)
1 cucharada ajo picado
1 pieza jitomate grande (rebanar) o 2 cucharadas pasta de tomate
1/2 cucharadita paprika
1/2 cucharadita cúrcuma
1/2 cucharadita pimienta negra molida
2 litros agua caliente
2 cucharadas sal de mar
Elaboración:
Calentar aceite en una cazuela por 2 minutos.
Freír cebolla a fuego medio por 3 minutos revolviendo con regularidad.
Agregar zanahoria, papa, ajo, jitomate o pasta de tomate, lenteja y sofreír por 3 minutos revolviendo con regularidad.
Incorporar paprika, cúrcuma, pimienta, agua caliente. Tapar y cocer por 25 minutos a fuego bajo tapado.
Agregar sal y licuar por 2 minutos usando licuadora de inmersión (opcional).
Rectificar la sal.
Servir caliente con un poco de jugo de limón, aceite de oliva extra virgen y hojuelas de chile (opcional).
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