Ingredientes:
1/2 pieza cebolla blanca (picar)
2 dientes de ajo (picar finamente)
2 piezas zanahoria (pelar y picar)
2 ramas apio (lavar y picar)
2 piezas papa blanca (pelar y cubicar)
2 piezas jitomate (picar)
1/2 cucharadita hojuelas de chile
1 cucharada sal de mar
1/2 cucharadita paprika
1/2 cucharadita curry en polvo (opcional)
1 taza chícharo deshidratado en mitades o 1 taza alverjon (hidratar en 1 litro de agua por 8 horas, enjuagar y escurrir)
2 cucharadas aceite orgánico de coco, aguacate o cártamo
2 litros agua caliente o caldo de verduras caliente
Elaboración:
Calentar aceite en una cazuela.
Sofreír cebolla y ajo por 3 minutos a fuego medio.
Incorporar zanahoria, apio y sofreír por 3 minutos revolviendo regularmente.
Agregar jitomate y sofreír por 1 minuto.
Agregar, sal, chile, paprika, curry, chicharo o alverjon y papa, y sofreír por 1 minuto.
Verter agua o caldo de verduras, tapar y cocer por 25 minutos.
Rectificar la sal.
Servir con un poco de jugo de limón y hojuelas de chile.
HolMedVita 