Ingredientes:
500g hongo fresco (limpiar y rebanar) o 100g hongo deshidratado (hidratar previamentet en 1/2lt de agua caliente por 3-8 horas, enjuagar, escurrir, guardar el agua de remojo)
1 cucharada aceite de coco
1 pieza cebolla blanca mediana (picar)
1 cucharada ajo piciado
1/2 taza cebada perla (remojar en 500ml de agua por 1 hora, enjuagar y escurrir)
3 -4 piezas pepinillo (picar)
2-3 piezas zanahoria mediana (pelar y rallar o rebanar)
4 piezas papa roja (pelar y cubicar) *opcional
2 cucharadas sal de mar
1/2 cucharadita ajo en polvo
1/2 cucharadita cebolla en polvo
1/4 cucharadita pimienta negra molida
1.5lt agua caliente
500ml agua de remojo de hongos deshidratados
Elaboración:
Calentar aceite en una cazuela por 2 minutos. Sofreir cebolla y ajo por 2 minutos a fuego medio revolviendo con regularidad.
Agregar zanahoria y sofreir por 2 minutos revolviendo con regularidad.
Agregar pepinillo y sofreir por 2 minutos mas.
Incorporar hongo, cebada perla y sofreir por 2 minutos.
Agregar papa, sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo, agua del remojo de hongo deshidratado, agua caliente y cocer la sopa tapada por 25 minutos.
Rectificar la sal.
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