Zanahoria, chile y cebolla en escabeche

Ingredientes:

1/2kg zanahoria (pelar, rebanar)

4 piezas chile jalapeño (remover el cáliz, rebanar)

1 pieza cebolla (rebanar)

2 cucharadas aceite de coco

2 hojas laurel

5 clavos de olor

1 cucharadita orégano seco

1 cucharadita sal de mar

1 cucharadita azúcar estándar

1 taza vinagre de manzana

1 taza agua

Elaboración:

Calentar aceite en una cazuela por 2 minutos.

Sofreír zanahoria, chile y cebolla por 5 minutos a fuego lento revolviendo con regularidad.

Incorporar el resto de los ingredientes, revolver, tapar y cocer por 10 minutos a fuego lento.

Pasar a un frasco de vidrio con tapa.

Enfriar y guardar en refrigeración hasta por 1 mes.