Sriracha

Ingredientes:

1kg cualquier chile rojo fresco (lavar, remover cáliz y rebanar)

3-5 dientes de ajo

2 hojas de col para el techito (lavar)

Salmuera:

1 litro agua hervida (fría)

50g sal de mar

Elaboración:

Para preparar salmuera disolver completamente la sal en el agua.

Rellenar un frasco de vidrio (tamaño 500ml aprox) con chile y ajo presionandolos para quitar el aire. Colocar las hojas de col encima formando un techito. Verter la salmuera hasta que todo quede sumergido. Tapar el frasco.

Guardar por 5 días a temperatura ambiente en un lugar oscuro. Cubrir el frasco con una toalla. Mover el frasco una vez al dia para destribuir la salmuera uniformemente.

Pasados 5 días, retirar las hojas de col. Licuar por 2 minutos. Guardar en un recipiente de cristal con tapa hasta por 3 meses.