Jengibre encurtido

Ingredientes:

250g jengibre (pelar con cucharita, limpiar con trapo y rebanar con pelador)

1 litro agua hervida (fría)

50g sal de mar

1 trozo betabel (pelar)

1 cucharada vinagre de arroz

1 cucharadita azúcar

2 hojas col (lavar)

Elaboración:

Para preparar salmuera, disolver la sal completamente en el agua.

Rellenar un frasco de cristal con jengibre, betabel, azúcar y vinagre. Colocar hojas de col encima y verter la salmuera hasta que todo quede sumergido. Colocar una tapa.

Cubrir con una toalla. Dejar 5 días en un lugar oscuro a temperatura ambiente.

Pasando 5 días retirar las hojas de col. Guardar en refrigeración hasta por 3 meses.