Tortitas de betabel y zanahoria

Ingredientes:

500g betabel

2 piezas zanahoria

1 cucharadita sal de mar

2 cucharadas semilla de chia (remojar en 1/4 taza de agua por 30 minutos, revolver)

1/4 cucharadita pimienta negra molida

2 cucharadas cilantro finamente picado o 1 cucharadita cilantro seco

2 cucharadas aceite de coco derretido

2 tazas harina de avena (moler hojuelas de avena)

Elaboración:

Cocer el betabel y la zanahoria hasta que un cuchillo penetre con facilidad

Enfriar, pelar y rallar

Mezclar todos los ingredientes menos la harina

Incorporar la harina hasta lograr consistencia y cohesión deseada para formar tortitas

Rectificar la sal

Formar tortitas con las manos mojadas y hornearlas a 200^oC por 25 minutos en una charola engrasada o freir 5 minutos de cada lado a fuego medio-alto en una sartén engrasada