Ingredientes:
2 cucharadas aceite de coco
2 tazas soya texturizada (hidratar en 1 litro de agua por 1 hora, enjuagar varias veces y escurrir en un colador ejerciendo presion con las manos retirando exceso de liquido)
800g-1kg berenjena (lavar, quitar los extremos y rallar) *Escoger berenjena firme, sin magulladuras con caliz verde!
1 pieza cebolla blanca grande (picar o filetear)
2 cucharadas salsa de soya reducida en sodio
1 cucharada sal de mar
1/4 cucharadita pimienta negra molida
1/2 cucharadita tomillo en polvo
1/2 cucharadita cebolla en polvo
1/4 cucharadita ajo en polvo
30g cilantro (lavar y picar)
1 pieza chile jalapeño *opcional (quitar caliz, semillas y picar finamennte)
Elaboración:
Calentar 1 cucharada de aceite en una sarten por 3 minutos.
Freír cebolla por 5 minutos a fuego medio revolviento con regularidad.
Agregar otra cucharada de aceite a la sarten, berenjena y sofreír por 10-12 minutos a fuego medio revolviendo con regularidad.
Incorporar soya escurrida, salsa de soya, sal, pimienta, chile *opcional, cilantro, tomillo y ajo, cebolla en polvo. Sofreír todo por 5 minutos a fuego medio revolviendo con regularidad.
Servir en tortilla o tostada de maíz casera, un poco de jugo de limón, cebolla picada *opcional y aguacate.
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