Sofrito de tofu con hongos y verduras

Ingredientes:

Tofu:

350g tofu extra firme (drenar, machacar con tenedor)

1 cucharada aceite de coco

1/2 cucharadita sal de mar

1/4 cucharadita ajo en polvo

1/4 cucharadita pimienta negra molida

1/4 cucharadita cebolla en polvo

1/4 cucharadita cúrcuma en polvo

Sofrito de verduras:

1 cucharada aceite de coco

1 pieza cebolla blanca chica (picar)

1 cucharada ajo picado

150g champiñones (lavar, rebanar)

1/2 cucharadita jengibre en polvo

200g zanahoria (lavar, pelar, rebanar)

1 pieza pimiento morrón rojo (remover cáliz y semillas, rebanar)

300g col blanca (descartar hojas exteriores, lavar, picar)

1 cucharadita sal de mar

1/4 cucharadita pimienta negra molida

1 cucharadita ajonjolí tostado

Elaboración:

Tofu:

Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén por 2 minutos.

Sofreír tofu y especias por 3 minutos a fuego medio revolviendo regularmente. Apartar.

Sofrito de verduras:

Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén por 2 minutos.

Sofreír cebolla y ajo a fuego medio por 3 minutos revolviendo regularmente.

Incorporar champiñones, jengibre y sofreír por 3 minutos revolviendo regularmente.

 Agregar zanahoria, pimiento morrón y sofreír por 3 minutos revolviendo regularmente.

Incorporar col, sal, pimienta, revolver, tapar la sartén, cocinar a fuego bajo por 7 minutos.

Retirar del fuego, mezclar con el tofu, esparcir encima ajonjolí tostado y servir.