Ingredientes:
1 taza lenteja (limpiar, remojar 8 horas, enjuagar y escurrir)
1 taza arroz integral (enjuagar y escurrir)
5 dientes de ajo (picar)
2cm jengibre (pelar y picar) o 1 cucharadita jengibre seco molido
1 pieza cebolla morada
1 pieza jitomate grande
1 cucharada sal de mar
1/2 cucharadita comino molido
1/2 cucharadita pimienta cayena molida
1 cucharadita paprika molida
1 cucharadita semilla de cilantro molida o 30g cilantro fresco (lavar y picar)
1/4 cucharadita pimienta negra molida
1 1/2 tazas caldo de verduras o agua (caliente)
2 cucharadas aceite orgánico de coco, aguacate o cártamo
Elaboración:
Freír cebolla a fuego medio por 4 minutos.
Agregar ajo, jengibre y sofreír por 2 minutos.
Agregar lenteja y sofreír por 1 minuto.
Incorporar arroz, sal, comino, pimienta cayena, paprika, cilantro, pimienta negra, jitomate y sofreír por 2 minutos.
Cubrir con caldo de verduras o agua y revolver.
Cocer tapado 25 minutos en olla convencional y dejar reposar 10 minutos, o cocer por 15 minutos en olla de presión a partir de punto de ebullición.
Agregar un poco de jugo de limón y servir tibio.
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