Ingredientes:
Base:
2 tazas quinoa (remojar 30 minutos en 1 taza de agua caliente)
1/2 taza agua
1 cucharada aceite orgánico de aguacate o cártamo
1 cucharadita sal de mar
1 cucharadita polvo para hornear
2 cucharadas semilla de linaza (licuar por 1 minuto con 6 cucharadas de agua)
Topping:
200g pure de tomate (licuar 4-5 jitomates)
200g hongos (rebanar)
200g espinaca (lavar y rebanar)
1 pieza cebolla (picar)
1 cucharadita sal de mar
2 cucharadas aceite orgánico de coco, aguacate o cártamo para freir
200g queso de almendra
Trocitos de piña asada (opcional)
Elaboración:
Precalentar horno a 200oC.
Base:
Incorporar los ingredientes en una licuadora y licuar por 3 minutos.
Extender sobre una charola engrasada uniformemente.
Hornear por 20 minutos.
Topping:
Sofreír cebolla, sal, hongos y espinaca por 5 minutos a fuego lento revolviendo con regularidad.
Extender uniformemente sobre la base el pure de tomate y posteriormente el sofrito de verduras.
Esparcir queso y trocitos de piña.
Hornear por 10 minutos.
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