Ingredientes:
Salsa:
1/2 pieza cebolla blanca
400-600ml pure de tomate o 5-7 piezas jitomate licuado
1 cucharada sal de mar
3 dientes de ajo
1/2 cucharadita albahaca seca
1/4 cucharadita pimienta negra molida
20g perejil
Picadillo:
1/2 pieza cebolla blanca (picar finamente)
2 piezas papa blanca grande (pelar y picar finamente)
3 piezas zanahoria (pelar y picar finamente)
250g espinaca (lavar y picar finamente)
250g champiñón (lavar y picar finamente)
1 cucharada aceite orgánico de coco, aguacate o cártamo para freir
Elaboración:
Licuar todos los ingredientes para la salsa por 2 minutos y apartar.
Freír cebolla por 2 minutos a fuego medio revolviendo con regularidad.
Agregar papa y sofreír por 2 minutos revolviendo con regularidad.
Agregar zanahoria y sofreír por 2 minutos revolviendo con regularidad.
Agregar champiñón y sofreír por 2 minutos revolviendo con regularidad.
Agregar espinaca y sofreír por 1 minuto.
Verter la salsa, mezclar y cocer tapado por 5 minutos a fuego lento.
Servir en tortilla o tostada de maíz, con un poco de jugo de limón, aguacate y lechuga picada.
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