Ingredientes:
1 pieza chile jalapeño sin semillas
2 cucharadas pepita
2 cucharadas ajonjolí
30g cilantro lavado y desinfectado
1 taza agua
(Preparación con hongo)
400g hongos (seta, champiñón, cremini)
Aceite de coco, aguacate o cártamo para freír
(Preparación con frijol)
400g frijol cocido
Elaboración:
Tostar chile, pepita y ajonjolí por 5 minutos a fuego alto revolviendo con regularidad. Licuar con agua y cilantro.
Lavar, filetear y freír hongos por 5 minutos a fuego medio revolviendo con regularidad.
Cocer hongos o frijoles en el mole por 3 minutos.
Servir con tortilla de maíz.
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