Ingredientes:
(Rinde 25-28 piezas)
2 tazas garbanzo (remojar por 8 horas en 2 litros de agua, enjuagar, escurrir) o 6 latas de garbanzo marca Del Monte (enjuagar y escurrir)
1 pieza cebolla mediana (rebanar)
1 cucharada semilla de chia (remojar en 1/4 vaso de agua por 20 minutos, revolver)
1 cucharada ajo picado
20g perejil (lavar y picar) o 1 cucharadita perejil seco
20g cilantro (lavar y picar) o 1 cucharadita cilantro seco
1/2 cucharadita comino en polvo
1 cucharadita bicarbonato de sodio
1-2 tazas de harina de avena (moler hojuelas de avena) o 1-2 tazas harina de maiz marca Maseca
1 cucharada jugo de limón
1-2 cucharadas sal de mar
1/4 cucharadita pimienta negra molida
1/4 cucharadita paprika en polvo
Elaboración:
Pasar todos los ingredientes menos harina a un procesador de alimentos o una licuadora. *Verter jugo de limon sobre bicarbonato de sodio para activarlo.
Procesar todos los ingredientes menos harina hasta obtener una masa homogénea.
Incorporar harina y mezclar o amasar manualmente hasta conseguir consistencia deseada.
Con manos mojadas, formar bolitas.
Para hornear:
Precalentar horno hasta 200oC.
Acomodar las bolitas sobre una charola engrasada con aceite de coco.
Hornear a 200oC por 30-35min.
Para freir:
Calentar 4 cucharadas de aceite de coco en una sarten por 3 minutos.
Freir los falafels por 4 minutos de cada lado a fuego medio.
Agregar 1 cucharada de aceite de coco cada vez que sea necesario.
Se puede acompañar con couscous, quinoa cocida o pure de coliflor, una ensalada, salsa casera roja o verde, decorar con cilantro picado y rebanadas de aguacate.
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