Chicharrón de portobello

Ingredientes:

500g hongo portobello (lavar, picar finamente, exprimir usando manta de cielo)

1 cucharadita sal de mar

2 cucharadas aceite orgánico de aguacate o cártamo

Salsa:

4 pzas. tomate verde (asar por 3 minutos)

6 pzas. chile guajillo (remojar en agua caliente por 1 hora, desvenar, enjuagar, asar por 3 minutos)

2 dientes de ajo (asar por 3 minutos)

1/2 cebolla blanca (asar por 3 minutos)

2 clavos de olor

1 taza agua

1 hoja de laurel

1/4 cucharadita pimienta negra molida

1 cucharadita sal de mar

Elaboración:

Agregar sal a los hongos y freír a fuego alto por 5 minutos revolviendo con regularidad.

Licuar todos los ingredientes para la salsa por 3 minutos.

Verter la salsa sobre los hongos y sofreír a fuego lento por 5 minutos revolviendo con regularidad.

Servir en tostadas o tortillas de maíz con cebolla picada, jugo de limón, aguacate y lechuga picada.