Ingredientes:
200g – 300g berenjena
300g jitomate
100g cebolla blanca
30ml aceite de oliva extra virgen
15ml vinagre blanco
30g cilantro o perejil
1 cucharadita sal de mar
Elaboración:
Hornear berenjena 30 minutos a 180oC; enfriar, quitar piel y semillas y picar.
O freír berenjena pelada y picada 5 minutos en un poco de aceite de coco o aguacate.
Mezclar jitomate, cebolla y perejil/cilantro picados con berenjena.
Agregar aceite, vinagre, sal y revolver.
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