Ingredientes:
1kg col blanca (retirar hojas externas y centro, rebanar)
1 cucharada sal de mar
1 pieza zanahoria (pelar, rallar)
4 cucharadas aceite de oliva extra virgen (primera prensada en frio)
2 cucharadas azúcar estándar
2 cucharadas vinagre de manzana
Especias:
1 cucharadita semilla de cilantro molida
1 cucharadita paprika en polvo
1 cucharadita hojuelas de chile
1 cucharada ajo picado
1 cucharadita cúrcuma en polvo
1/2 cucharadita pimienta negra molida
Elaboración:
Mezclar col con sal. Dejar reposar por 30 minutos.
Volver a mezclar ejerciendo presión. Remover el líquido.
Calentar aceite.
Mezclar col con zanahoria.
Espolvorear azúcar.
Verter vinagre.
En el centro de la ensalada colocar todas las especias.
Verter el aceite caliente sobre las especias.
Revolver todo.
Dejar reposar la ensalada en un refractario de vidrio y tapado por 8 horas.
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