Ingredientes:
200g frijol de soya edamame desvainado congelado (descongelar y enjuagar con agua caliente en un colador)
1/2 pieza cebolla morada (filetear, marinar 15 minutos en 1 taza de vinagre de manzana, revolver, escurrir)
1 pieza pepino (cubicar)
1 cucharadita sal de mar
1/4 cucharadita pimienta negra molida
20g hinojo o 20g perejil fresco (lavar y picar)
2 piezas pimiento morrón rojo (lavar, retirar semillas, cáliz, rebanar y freír en 1 cucharada de aceite orgánico de coco por 5 minutos a fuego medio revolviendo con regularidad, agregar 1 cucharada ajo picado y sofreír por 1 minuto más)
2 cucharadas aceite de oliva extra virgen
Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes.
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