Ingredientes:
1 taza frijol ayocote (remojar 8 horas en 1 litro de agua, lavar, cocer y escurrir, enfriar)
200g col fermentada (picar)
3 cucharadas aceite orgánico de aguacate o cártamo
1 pieza cebolla blanca grande (picar)
400g zanahoria (pelar y rallar)
1/2 cucharadita paprika
1/2 cucharadita semilla de cilantro molida
1/4 cucharadita pimienta negra molida
1 cucharadita sal de mar
1/2 cucharadita ajo en polvo
20g perejil (lavar y picar)
Elaboración:
Calentar el aceite en un sartén por 3 minutos. Freír cebolla a fuego medio por 3 minutos revolviendo con regularidad.
Incorporar zanahoria y sofreír por 3 minutos revolviendo con regularidad.
Agregar paprika, semilla de cilantro y sofreír por 3 minutos más. Dejar enfriar.
Mezclar todos los ingredientes.
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