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Sopa crema de broccoli, zanahoria, calabacita y nuez de la India
Sopa crema de calabacita, apio y cebolla
Sopa crema de calabacitas, cebolla y ajos horneados
Sopa crema de calabaza de Castilla
Sopa crema de garbanzo, poro y zanahoria
Sopa crema de hongos y nuez de la India
Sopa crema de hongos y poro
Sopa crema de jitomate, cebolla y ajos rostizados en horno
Sopa de acedera
Sopa de alubias, poro, apio y zanahoria
Sopa de alverjon o chícharo deshidratado
Sopa de apio, zanahoria, chayote y quinoa
Sopa de camote y crema de cacahuate
Sopa de cebada perla o alforfón, zanahoria y chayote
Sopa de cebada perla y espinaca
Sopa de cebada perla, pepinillo y hongos
Sopa de cebolla
Sopa de chayote, acelga y zanahoria
Sopa de chirivía (o zanahoria) y lenteja
Sopa de col agria
Sopa de frijol, pimiento morron y apio
Sopa de habas
Sopa de hojas de betabel
Sopa de lenteja roja
Sopa de lenteja roja estilo Paquistaní
Sopa de lenteja roja, zanahoria, pimiento morrón y jitomate
Sopa de lentejas o de frijol de soya con espinaca
Sopa de lentejas y champiñones
Sopa de lentejas y espinaca
Sopa de lentejas y platano macho
Sopa de poro y papa
Sopa de postas de pescado
Sopa de quinoa, apio y frijol
Sopa de rajas poblanas
Sopa de verduras con champiñones
Sopa hindú de garbanzo
Sopa italiana de jitomate
Sopa Minestrone
Ensaladas
Ensalada «Navideña» de manzana, apio, almendra y piña
Ensalada de «atún» de garbanzo
Ensalada de atún, lechuga, cebolla, manzana y mayonesa
Ensalada de berenjena asada, jitomate, cebolla morada, ajo y perejil
Ensalada de berenjena, pimiento morrón y calabacitas marinadas y horneadas, con aderezo
Ensalada de berenjena, pimiento morrón, chile, cebolla y zanahoria marinados
Ensalada de betabel con variedad de verduras «Vinegret»
Ensalada de betabel y pepinillo
Ensalada de betabel y zanahoria horneados, garbanzo, aderezo de mostaza
Ensalada de betabel, cebolla y jitomate empanizado
Ensalada de betabel, granos de elote, cebolla morada, aderezo de mostaza
Ensalada de betabel, nuez, ajo y arándano
Ensalada de betabel, zanahoria marinados, cebolla y pepinillo
Ensalada de betabel, zanahoria, pepinillo y salsa de soya
Ensalada de broccoli con verduras
Ensalada de broccoli y jitomate
Ensalada de brocoli rostizado con aderezo
Ensalada de cebolla y zanahoria sofritos, pepinillo y frijol
Ensalada de chayote y zanahoria
Ensalada de ciruela y jitomate
Ensalada de col agria y poro
Ensalada de col morada, chícharo, pepino, cebolla y apio
Ensalada de col y pepino, aderezo de perejil
Ensalada de col, betabel, pepinillo, cilantro y zanahoria a la Coreana. Aderezo de mostaza.
Ensalada de col, kiwi y pepino con aderezo de mandarina
Ensalada de col, piña y pasitas de arándano
Ensalada de col, zanahoria, ajo y mayonesa
Ensalada de col, zanahoria, cebolla cambray, aderezo de mayonesa, chipotle con nuez de la India
Ensalada de espárragos y calabacitas
Ensalada de espinaca con aceituna y uva
Ensalada de espinaca con queso de cabra
Ensalada de espinaca y fresa con aderezo de vinagre balsámico
Ensalada de frijol ayocote, col fermentada y sofrito de cebolla con zanahoria
Ensalada de germen de trigo, pimiento morrón y aguacate
Ensalada de granos de elote y verduras
Ensalada de higo, espinaca, queso de cabra
Ensalada de jicama, zanahoria, pepino y piña con vinagreta
Ensalada de jitomate y cebolla morada, marinada con especias
Ensalada de jitomate, pepino y cebolla con pesto de albahaca
Ensalada de jitomate, pepino, aceitunas y garbanzo, con aderezo de vinagre de vino tinto y aceite de oliva
Ensalada de jitomate, pimiento morrón, aceituna negra con aderezo
Ensalada de lechuga, pepino, jitomate, cebolla, rabano, pimiento morron y perejil con aderezo de nuez
Ensalada de pepino, calabacita, jitomate y ajo marinados
Ensalada de pimiento morrón frito, cebolla marinada, pepino y frijol edamame
Ensalada de pimiento morrón salteado con pepino marinado
Ensalada de pimiento morron, jitomate, cebolla cambray y cilantro
Ensalada de tomate verde, zanahoria y pimiento morrón marinados
Ensalada de zanahoria estilo coreano
Ensalada de zanahoria, col, manzana, jitomate, cebolla y lechuga con aderezo de cítricos
Ensalada Shuba de arenque
Ensalada Waldorf
Estilo coreano de jitomate marinado
Jitomate frito con lechuga
Jitomate y berenjena horneada
Jitomate y chícharo
Lenteja, nuez, ciruela pasa y cebolla
Lenteja, pepino y pimiento morrón
Mango, jitomate, pepino, cilantro y cebolla
Manzana verde y jitomate
Olivie (ensalada rusa) vegetariana
Pimiento morrón horneado, jitomate y aderezo de ajo y albahaca
Pimiento morrón horneado, jitomate y pepino
Pimiento morrón rostizado y jitomate
Pimiento morrón salteado con cebolla y ajo
Piña, pepino, jitomate, cilantro y cebolla
Poro y jitomate
Poro y zanahoria
Verdolagas con nopales
Zanahoria, manzana y miel
Zanahorias caramelizadas
Acompañamientos
Alforfón cocido
Arroz de coliflor en 4 variantes
Arroz integral cocido
Col de Bruselas rostizada
Col morada agridulce
Col Morada estilo Navideño
Couscous
Couscous con edamame
Hojas de brocoli fritas
Pak Choi frito con semillas
Papa y zanahoria al horno
Papas a la francesa de calabaza
Papas a la francesa de camote
Papas a la francesa horneadas
Papitas cambray al ajillo
Pimiento morrón con mostaza
Pure de camote
Pure de coliflor
Quinoa cocida version basica 1 y verson 2
Quinoa y frijol de soya edamame
Tofu de garbanzo y avena
Zanahoria, papa, cebolla y ajo con especias al horno
Plato principal
«Falafel» bolitas fritas de garbanzo
«Pescadillas» de garbanzo
«Tofuvo al albañil» sofrito de tofu cebolla, ajo y salsa
Alambre de hongos
Albóndigas de garbanzo en salsa de tomate
Albóndigas de lentejas
Alverjón cocido
Barbacoa de berenjena y soya
Barbacoa de setas
Berenjena y cebolla morada al horno
Calabacita, pimiento morrón y cebolla al horno
Calabacitas en salsa de chile poblano
Carnitas de hongos
Ceviche de champiñones o setas
Ceviche de coliflor
Chayote en salsa de especias
Chicharrón de portobello
Chile en nogada
Cochinita pibil de setas
Coliflor y broccoli capeados (con ensalada estilo Baja California)
Croquetas de camote
Croquetas de coliflor
Empanadas rellenas de rajas poblanas
Enchiladas de setas
Enchiladas Michoacanas
Estofado de garbanzo
Estofado de lentejas, apio, zanahoria y jitomate
Experiencia hamburguesa
Fideos chinos en salsa de soya con almendras tostadas
Fideos chinos, hongos y verduras
Flor de calabaza sofrita con cebolla y epazote
Flor de maguey «gualumbos» a la mexicana
Frijoles enteros refritos
Gorditas de chicharrón de hongo portobello
Guisado de Quinoa con frijol
Habas refritas
Hamburguesa a la mexicana
Hamburguesa de garbanzo y avena
Kebabs de lenteja (tortitas de lenteja)
Lasagna de berenjena
Lasagna de calabacita, flor de calabaza y salsa verde
Lasagna de calabacitas con dos pestos
Lasagna de calabacitas con salsa roja
Lasagna de chayote y calabacita
Lasagna de lentejas
Lobio (frijol con cebolla, apio y especias)
Lobio con nuez (frijol con nuez y especias)
Mini pizza de papa
Mole verde con hongos o frijoles
Nopales con chipotle
Omelette de garbanzo con verduras
Papas picantes y crujientes al horno
Pasta Capellini a la Bolognese de tofu
Pasta Capellini en salsa de rajas de chile poblano con granos de elote
Pasta en salsa de anchoas y jitomates
Pasta Siciliana
Pasta y atún en salsa de jitomate
Pastel de «carne» de garbanzo y verduras
Pellizcadas con chapulín, frijol y guacamole
Pescado con ensalada de mango
Picadillo de champiñones
Pie de alforfón y calabacitas
Pie de arroz integral, rajas de chile poblano y granos de elote
Pie de calabacitas
Pie de papa, cebolla y salsa de leche de almendra
Pie georgiano «chvishtari» de semolina y kefir de leche de cabra
Pimiento morrón relleno de arroz integral y verduras
Pizza al sartén
Pizza de base quinoa con espinaca y hongos
Pizza de calabacitas con hongos
Pizza de pera, miel y queso de cabra
Pizza hawaiana
Pizza Margarita
Pizzi de semolina, jitomate, aceituna y cebolla
Plov vegetariano (arroz con hongos)
Pozole rojo de hongo seta o portobello y garbanzo
Quesadillas de huitlacoche
Risotto con calabaza de Castilla
Risotto con jitomate
Risotto de hongos y quinoa
Rollito primavera relleno de verduras y tofu o de champiñion y zanahoria
Romeritos o frijoles en mole almendrado
Salpicón de jaiba
Salteado de berenjena y pimiento morrón
Shawarma de hongos
Shepherd’s pie (pie de pure de papa/camote con verduras)
Sofrito de berenjena con ejote, pimiento morron, cebolla y jitomate «Allapsandali»
Sofrito de berenjena, verduras y albahaca
Sofrito de calabacitas con elote
Sofrito de cebada perla y champiñones
Sofrito de champiñones y granos de elote en salsa roja
Sofrito de chilacas con granos de elote y verduras
Sofrito de col con zanahoria
Sofrito de ejote con cebolla
Sofrito de frijol y camote horneado
Sofrito de frijol, camote y jitomate
Sofrito de hongos con quinoa
Sofrito de lenteja con arroz integral
Sofrito de papa, cebolla y hongos deshidratados y
Sofrito de papa, champiñon, cebolla y paprika
Sofrito de rajas de chile poblano y granos de elote en salsa verde
Sofrito de rajas poblanas, setas y elote
Sofrito estilo Chino de berenjena con verduras
Stroganoff de hongos
Sushi de quinoa
Tacos de champiñones al pastor
Tacos de chorizo vegano
Tacos de coliflor al pastor
Tacos de verduras asadas y hummus
Tamales
Taquitos dorados de zanahoria
Tinga de flor de jamaica
Tinga de zanahoria y col
Tortitas de berenjena
Tortitas de betabel y zanahoria
Tortitas de calabacita y elote
Tortitas de cebolla
Tortitas de chícharo seco
Tortitas de coliflor
Tortitas de frijol y hongos con pure de camote
Tortitas de lenteja y arroz salvaje
Tortitas de lentejas y zanahoria
Tortitas de papa y espinaca
Tortitas o hamburguesas de chícharo y garbanzo
Tostadas de atún
Tostadas de broccoli con guacamole
Verduras asadas con aderezo de especias
Snacks
«Caviar» de calabacitas
Avena cocida con fruta
Berenjena asada, pimiento morrón y ajo marinados
Berenjenas al gratín, provolone con jitomate y pesto
Bolillo de harina integral con semillas
Bollos de lentejas
Camote chips
Cereal casero
Cereal de trigo con fruta
Crema de cacahuate
Crujiente de plátano y ajonjolí
Farinata
Focaccia
Frijol de soya edamame con ajonjolí
Gelatina natural o Gomitas
Habaneras de calabaza y harina de avena
Jitomate con provolone al horno
Kasha de alforfón
Kasha de mijo
Lavash al horno
Lavash al sarten
Masa Hojaldre
Melón con queso de cabra
Mini hachapuri de kéfir y queso de almendra
Muesli con cacao y platano
Palanquetas de semillas y avena
Pan de alforfón y quinoa
Pan de avena y semillas
Pan de calabaza y harina de avena
Pan de centeno
Pan de garbanzo
Pan de lenteja
Papilla de avena
Puré (papilla) de manzana, pera, zanahoria y chayote.
Queso de tofu botanero
Rollos de berenjena rellenos de nuez, cebolla y cilantro
Salsa de frambuesa y chipotle adobado
Tapa de cebolla, poro y aguacate
Tortilla de calabacita y avena
Tortilla de camote y harina de avena «Roti»
Tortilla de harina de trigo y ajo
Tortilla de lenteja
Tortilla de plátano macho y harina de maíz
Fermentos, marinados, salsas, cremas, quesos, cremas, pestos y especias
Adzika
Calabacitas soneteras marinadas
Cebolla morada con perejil en escabeche
Cebolla morada encurtida
Champiñones horneados en escabeche
Chile güero encurtido
Chiles encurtidos
Chimichurri y Pesto
Col fermentada con betabel, apio y chile
Col fermentada con zanahoria
Crema de nuez de la India
Dukkah
Fermento de col, zanahoria y pimiento morrón
Hummus de garbanzo y tahini
Jengibre encurtido
Jitomate marinado con cebolla morada y especias
Ketchup
Kimchi
Lecho
Mantequilla de semilla de girasol
Mayonesa de Alubias
Mayonesa de tofu
Natto
Pesto de Albahaca
Pesto de jitomate deshidratado
Pesto Rogan Josh
Phali (pesto) de espinaca y nuez
Phali (pesto) de poro y nuez
Pimiento morrón marinado
Queso de almendras. Sabor natural. Sabor ranchero. Sabor adobado.
Queso untable de nuez de la India
Queso untable de semillas de girasol
Ralladura seca de limón o naranja
Requesón de ajonjolí
Salsa roja de 2 chiles con chipotle adobado
Salsa roja de chile morita y pimiento morrón
Salsa Tampico
Salsa verde de chile cuaresmeño y cilantro
Salsa verde de chile serrano
Salsa verde estilo guacamole
Satsibeli
Sriracha
Tkemali
Tomate verde con chile jalapeño en salmuera
Verduras en escabeche
Zanahoria encurtida
Postres
Barra de granola
Bollos ingleses
Camote horneado
Crujiente de manzana
Galleta de manzana, nuez pecana o almendra y harina de avena
Galletas de avena
Galletas o pie de manzana, zanahoria, platano y avena
Helado de platano y frutos rojos
Hot cake de harina de garbanzo y avena
Hotcake de camote y avena
Hotcake de plátano y avena
Manzana caramelizada
Manzana y migas
Mermelada de higo
Mermelada de manzana
Mermelada de moras y chia
Mini pastelillos o pie de zanahoria
Panque de calabaza y harina de avena
Panque de naranja, platano, avena y almendra
Panque de platano, zanahoria, avena, semillas, frutos secos y jugo de naranja
Pastelillos o panque de avena, plátano, manzana y fruta deshidratada
Pie de Avena con frutos rojos
Pie de calabaza y manzana
Pie de manzana entre capas de harina de coco y avena
Pie de manzana y almendras
Pie de naranja y avena
Pie de zanahoria, naranja y harina de avena
Postre cremoso de avena y manzana
Tarta de mango, plátano y coco
Tarta de manzana y masa hojaldre
Tarta de manzana, avena, arándanos, ciruela pasa y almendras tostadas
Tortitas de plátano macho
Bebidas, licuados y yogurt
Agua de flor de jamaica
Bebida de chía
Leche de ajonjolí
Leche de Almendra
Leche de nuez de la India
Leche de semilla de girasol
Licuado de leche de almendra, plátano y frutos rojos
Licuado energético
Ponche
Refresco natural
Té de cebada perla tostada «Mugicha»
Yogurt de almendra
Yogurt de almendra y nuez de la India
Yogurt de garbanzo
Valores caloricos de los alimentos
Diabetes, Dislipidemia y Gastritis crónica
Alimentacion, rutina sana y ejemplos de menú para pacientes con diabetes, dislipidemia y gastritis crónica
Indice glucémico
Insuficiencia renal
Ejemplos de menú y recomendaciones alimenticias
Tabla de composición de alimentos
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Rehabilitación
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Desintoxicación Protocolo Fase II
Diarrea, vomito o intoxicacion alimentaria
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Preparado desintoxicante
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Mascarilla de grenetina y crema
Mascarilla de miel cruda de abeja
Mascarilla de sábila
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